Entre el 20 y el 24 de enero, El Salón Internacional de la Restauración, la Hotelería y la Alimentación que reúne cada dos años a más de 1900 expositores en un espacio de 108 mil m2 fue el escenario de dos los certámenes, más importantes de la gastronomía mundial, en los que participaron los exponentes más reconocidos en cada sector.
Por un lado, se llevó a cabo la décima versión de la Copa Mundo de Pastelería en la que participó un equipo integrado por Hobany Velasco de Hobany Pastelería; Gerardo Zabala, chef del Club Metropolitan y Humberto Sánchez Lombo, chef del Club El Nogal.
Cada uno tuvo como misión elaborar una pieza en azúcar, chocolate y hielo, respectivamente, para ser evaluados por un experto grupo de jurados entre quienes se encontraba Pierre Strasser, el pastelero francés radicado desde hace varios años en Colombia.
Luego de dos días de competición, resultó ganadora la selección japonesa conformada por Yukio ICHIKAWA, Toshimi FUJIMOTO y Kazuya NAGATA, quienes además de la medalla de oro recibieron un premio en efectivo de 12 mil euros.
Por otro lado, Bélgica ocupo el segundo lugar con Dominiek ANDERMEULEN, Thierry WINANT y Pol DESCHEPPER a quienes les fue entregada la medalla de plata y un premio en dinero de siete mil euros.
“Ojalá en el país le aportáramos más a este tipo de competencias, que nos permiten conocer otras tendencias y aprender más sobre lo que están haciendo los grandes profesionales en la materia”, asegura Velasco.
En cabeza de Hobany Velasco, el país ha participado cinco veces en el evento, teniendo participaciones destacadas como la de hace dos años en la que el equipo nacional ocupó el puesto 14 por encima de países latinoamericanos como Argentina y México.
Allí, también se realiza el Bocuse de Oro, creado en honor al gran cocinero francés Paul Bocuse y reconocido por sus importantes aportes al arte culinario. En esta versión participaron 24 chefs de igual número de países de todo el mundo que fueron evaluados por los más exigentes jurados liderados por el su presidente de honor Guy Martin, chef del Gran Véfour de Paris y el noruego Terje Ness, ganador del concurso en 1.999.
En esta ocasión el ganador fue el chef francés Fabrice DESVIGNES de Kitchens of la Présidence du Sénat de París, quien recibió el famoso trofeo de oro, creado de la imagen de Paul Bocuse, y un premio en efectivo por 20 mil euros. El trofeo de plata fue entregado al representante de Dinamarca, Rasmus KOFOED quien también recibió 15 mil euros en efectivo. |
